银耳常服可祛斑润肤《本草诗解药注》记载："白木耳有麦冬而无寒，有竹茹甘而无腻，诚润肺滋阴之品，人参、鹿茸、燕玄武不及也。" 这里说的白木耳就是银耳，它被誉为 "木耳中之冠"，既是名贵的滋补品，又是养生的强补品。历代皇家贵族都将银耳视为 "长寿之品"、"长寿之药"。

中医认为，银耳滋润而不腻滞、补脾胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温补的患者是很好的滋补品。银耳富含天然特性的胶质，加之其滋阴功效，长期服用可滋润皮肤，并有祛除黄褐斑、脸上雀斑的功效。银耳提取物 银耳多糖具有抗血栓形成的作用，对心脑血管有一定的保护作用。

银耳和黑木耳都属于胶质真菌类植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多，从营养成分方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用高于黑木耳，尤其适合阴虚体质者。从滋补脏腑部位分析，银耳侧重补肺，黑木耳侧重补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重在食疗。

清燥润肺方30克洗净煮粥。木耳30克，雪梨切块50克，大米淘烂，加入，小火煮10分钟即可。用于肺阴不足所致的干咳少痰、胸闷等症。

清热利咽方 20 克，水发泡软，青果 10 克，小火煮 10 分钟左右，加入菊花 10 克、绿茶 5 克、冰糖少许，代茶饮。适用于上焦虚热所致的口干咽痛。